HAMBURGUERIAS: COMO MANTER O NEGÓCIO DURADOURO E RENTÁVEL

Com o excesso de empreendimentos abertos no segmento de hamburguerias, surgiu um grande desafio: Como se destacar entre a concorrência e transformar o negócio em algo duradouro e rentável? Especialistas acreditam que o segmento permaneça em alta, mas apenas dará bons resultados para quem focar em inovação e novos nichos, isso significa que muitos empreendimentos…

Equipamentos para hamburgueria

EQUIPAMENTOS PARA HAMBURGUERIA: DO ESSENCIAL A ALTA PERFORMANCE

Nos últimos anos as hamburguerias dominaram o mercado, cresceram exponencialmente e ditaram tendência no segmento fast food.  A expectativa é que esse segmento continue em franco crescimento, pois, apesar do excesso de estabelecimentos abertos, ainda há muito a ser explorado, principalmente para os empreendedores focados em novos nichos de mercado e fora das grandes capitais.…

CALDEIRÃO INDUSTRIAL: MÁXIMA PRODUTIVIDADE NAS GRANDES OPERAÇÕES

Indicado para atender a grandes volumes de produção, o caldeirão industrial é indispensável nas cozinhas de médio e grande porte. Ele é um equipamento que oferece alta resistência, durabilidade e dá muita agilidade na cocção dos mais variados alimentos, tais como arroz, feijão, carnes, legumes, molhos, massas, doces e compotas, por exemplo. Para atender com…

COZINHA DO BONÍSSIMO CULINÁRIA INTELIGENTE

O Boníssimo, localizado em Itajaí/SC, trabalha com duas linhas de atuação: Restaurante e Alimentos Congelados. O diferencial deles está na utilização de algumas técnicas especiais, tais como o Sous Vide, por exemplo, para garantir mais qualidade, sabor e refinamento aos alimentos, que são preparados sem conservantes e sem temperos industrializados. No cardápio você encontra pratos…

DESAFIO NA COZINHA HOSPITALAR: MAIS SABOR E MUITA EFICIÊNCIA

Por muitos anos, a expressão “parece comida de hospital” foi utilizada como sinônimo de uma alimentação sem graça e sem sabor. No entanto, na última década diversos hospitais passaram a olhar para essa crítica com mais atenção e identificaram uma oportunidade de prestar um serviço diferenciado. Assim, a cozinha hospitalar vem evoluindo e conquistando padrão…

MOBILIÁRIO PARA COZINHA INDUSTRIAL TEM QUE SER DE QUALIDADE

Ao montar uma cozinha industrial é comum dedicar especial atenção aos equipamentos, tais como itens de cocção e refrigeração, já que eles interferem diretamente com o alto desempenho e capacidade produtiva da operação.   O mesmo, geralmente, não ocorre com itens de mobiliário, já que esses são considerados complementares.  No entanto, este artigo visa justamente demonstrar…

Restaurante O Lagar no Hotel Sheraton Santos: Cozinha com padrão 5 estrelas

Em agosto de 2018 a cidade de Santos ganhou seu primeiro hotel 5 estrelas: O Sheraton Santos. O estabelecimento, aberto pela Marriot International e idealizado pelo Grupo Mendes, visa oferecer o mais alto padrão de excelência em atendimento e hospedagem. Localizado no coração da cidade, a estrutura do Sheraton Santos Hotel é extremamente acolhedora e…

Cozinha industrial Cozil em operação

EQUIPAMENTOS PARA COZINHA INDUSTRIAL: A IMPORTÂNCIA DE ESCOLHER BEM

Abrir um restaurante, lanchonete, indústria alimentícia, bar e qualquer empreendimento food service envolve uma série de desafios, por isso antes de investir é fundamental adotar alguns cuidados, tais como buscar o máximo de informações de mercado sobre como montar o seu estabelecimento e obter referências com quem já atua na área. Saber escolher bem os…