Cozinha do Hospital Albert Einstein: Um projeto de excelência

Inaugurado em 1971, o Hospital Israelita Albert Einstein é reconhecido pelos seus tratamentos com tecnologia de ponta e atendimento humanizado, o que ressalta o proposito da sociedade beneficente de oferecer à população do Brasil uma referência em qualidade da prática médica. Buscando sempre inovar e crescer com excelência, em 2006 o hospital iniciou um plano…

Cozinha do Farabello’S: União de sabor e saúde

Adotando o conceito de real food e confort food, a Farabello’S oferece um cardápio variado de lanches, pratos prontos e porções elaboradas com ingredientes frescos, sem temperos industrializados e molhos de fabricação própria. Atualmente, possui duas unidades, localizadas no shopping Itaquá Garden em Itaquaquecetuba e Shopping Bonsucesso em Guarulhos, no entanto já planeja abertura de…

SELF-SERVICE: EQUIPAMENTOS PARA DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES

Os restaurantes no formato self-service ganharam muita popularidade, principalmente na região metropolitana, onde a concentração de empresas é maior. Com o conceito de autosserviço, onde o próprio cliente se serve, esse formato é a opção mais escolhida por um público que não dispõe de muito tempo para suas refeições ou que procuram autonomia na montagem…

FRIGIDEIRA BASCULANTE: MAIS VERSATILIDADE NA COZINHA PROFISSIONAL

Existe uma série de equipamentos comuns e conhecidos na cozinha profissional, tais como fogão, chapa, banho-maria e caldeirão, no entanto existem alguns que não são tão comentados e merecem nossa atenção. Dentre eles, a frigideira basculante é um destaque, pois é um equipamento versátil e que tem demonstrado grandes benefícios na operação, tais como melhora…

AÇO INOXIDÁVEL: ESCOLHA CERTA PARA COZINHAS INDUSTRIAIS

Diferente das cozinhas residenciais, onde é comum encontrar madeira, vidro, mármore e plásticos, ao entrar numa cozinha industrial percebe-se que a maior parte dela é composta por equipamentos, mobiliários e acessórios em aço inoxidável, fato que desperta muitas dúvidas sobre a obrigatoriedade do uso deste material. Por isso, hoje vamos conhecer um pouco mais sobre…

Cozinha do Restaurante Jangada: tradição em peixes e frutos do mar

Responsável por uma gastronomia requintada e reconhecido pela excelência no trabalho com pescados, frutos do mar e atendimento de qualidade, o restaurante Jangada, possui sete unidades localizadas em Mogi Guaçu (matriz), Limeira, Campinas, Riviera de São Lourenço, Santo André, Ribeirão Preto e Piracicaba. À frente desse grupo de sucesso estão os jovens empreendedores e irmãos Felipe,…

COZINHA BRASILEIRA: MAIS QUE CULINÁRIA UMA VIAGEM GASTRONÔMICA

Há anos, chefs de todo Brasil levantam a bandeira da gastronomia brasileira, numa luta justa para mostrar a riqueza, sabor e diversidade dos nossos pratos. Em 2003, o chef Alex Atala, defendeu a culinária regional, colocando em suas receitas ingredientes da Amazônia, especificamente os paraenses, conforme exposto em seu primeiro livro Por uma Gastronomia Brasileira.…

Cozinha da Kombina Felice: um show no preparo de deliciosas massas

Em 2013 a Kombina Felice iniciou sua trajetória nas ruas de Balneário Camboriú e Itajaí. Um ano depois, tendo já conquistado o paladar da região, decidiu se estabelecer no Passeio San Miguel, servindo pratos da culinária italiana, assinados pela Chef Sandra Vianini, preparados de forma artesanal e com ingredientes frescos.  O sucesso da cantina foi…