O aço inoxidável é a matéria-prima mais recomendada para uso nas cozinhas profissionais, sendo encontrado em diversos itens, desde os utensílios até os equipamentos. Essa preferência é devida as características do material, onde além da durabilidade, alta resistência a corrosão e temperaturas elevadas, oferece também facilidade de limpeza e atende a todos os requisitos da…
Você certamente já foi num desses famosos fast food e ficou se perguntando como é possível deixar o pão tão macio e ao mesmo tempo crocante, talvez tenha se questionado sobre a qualidade da carne, sempre suculenta e quentinha, ou se impressionou com aquele escondidinho gratinado de uma forma excelente e que é difícil de…
Quando o assunto é refrigeração sempre surge a dúvida sobre qual o modelo ideal, vertical ou horizontal. Na verdade, essa decisão depende exclusivamente da forma como o equipamento será utilizado, pois no fator técnico eles não apresentam grandes diferenças. Sendo assim, antes de adquirir o equipamento, o que precisa de fato ser avaliado são os…
Semana passada aconteceu a Fispal Food Service, a feira que completou seu 35ª aniversário, se consolidando como a mais importante para o mercado de alimentação fora do lar, da América Latina. Como ocorre há décadas, a Cozil marcou presença no evento, levando toda inovação e tecnologia dos seus equipamentos para cozinhas profissionais. Caso você não…
Metodologia amplamente adotada nos Estados Unidos e Europa, o Cook & Chill, que significa Cozer e Resfriar, vem ganhando cada vez mais força nas cozinhas industriais nacionais. Quebrando alguns paradigmas, principalmente em relação a qualidade final dos alimentos e custo dos equipamentos importados, a técnica tem demonstrado ser muito eficiente e com excelentes benefícios. Vamos…
Dia 05 de junho é comemorado o Dia Mundial do Meio Ambiente. Criado em 1972, pela Assembleia Geral das Organizações das Nações Unidas, essa data visa sensibilizar e conscientizar o público geral quanto aos problemas ambientais e as mudanças de hábitos que podem contribuir para um mundo melhor. Desde então, também foi criado a ONU…
Há cerca de 4 anos, Alex Mello e Antonio Lima largaram seus empregos e investindo apenas 5 mil reais, começaram a produzir e vender marmitas congeladas. Hoje, a empresa entrega 400 unidades por dia e viu o faturamento pular de R$ 60 mil para R$ 720 mil ao ano. Assim como eles, crescer é o…
Com o excesso de empreendimentos abertos no segmento de hamburguerias, surgiu um grande desafio: Como se destacar entre a concorrência e transformar o negócio em algo duradouro e rentável? Especialistas acreditam que o segmento permaneça em alta, mas apenas dará bons resultados para quem focar em inovação e novos nichos, isso significa que muitos empreendimentos…
Nos últimos anos as hamburguerias dominaram o mercado, cresceram exponencialmente e ditaram tendência no segmento fast food. A expectativa é que esse segmento continue em franco crescimento, pois, apesar do excesso de estabelecimentos abertos, ainda há muito a ser explorado, principalmente para os empreendedores focados em novos nichos de mercado e fora das grandes capitais.…
Indicado para atender a grandes volumes de produção, o caldeirão industrial é indispensável nas cozinhas de médio e grande porte. Ele é um equipamento que oferece alta resistência, durabilidade e dá muita agilidade na cocção dos mais variados alimentos, tais como arroz, feijão, carnes, legumes, molhos, massas, doces e compotas, por exemplo. Para atender com…