COZINHA DO BONÍSSIMO CULINÁRIA INTELIGENTE

O Boníssimo, localizado em Itajaí/SC, trabalha com duas linhas de atuação: Restaurante e Alimentos Congelados. O diferencial deles está na utilização de algumas técnicas especiais, tais como o Sous Vide, por exemplo, para garantir mais qualidade, sabor e refinamento aos alimentos, que são preparados sem conservantes e sem temperos industrializados. No cardápio você encontra pratos…

DESAFIO NA COZINHA HOSPITALAR: MAIS SABOR E MUITA EFICIÊNCIA

Por muitos anos, a expressão “parece comida de hospital” foi utilizada como sinônimo de uma alimentação sem graça e sem sabor. No entanto, na última década diversos hospitais passaram a olhar para essa crítica com mais atenção e identificaram uma oportunidade de prestar um serviço diferenciado. Assim, a cozinha hospitalar vem evoluindo e conquistando padrão…

MOBILIÁRIO PARA COZINHA INDUSTRIAL TEM QUE SER DE QUALIDADE

Ao montar uma cozinha industrial é comum dedicar especial atenção aos equipamentos, tais como itens de cocção e refrigeração, já que eles interferem diretamente com o alto desempenho e capacidade produtiva da operação.   O mesmo, geralmente, não ocorre com itens de mobiliário, já que esses são considerados complementares.  No entanto, este artigo visa justamente demonstrar…

Restaurante O Lagar no Hotel Sheraton Santos: Cozinha com padrão 5 estrelas

Em agosto de 2018 a cidade de Santos ganhou seu primeiro hotel 5 estrelas: O Sheraton Santos. O estabelecimento, aberto pela Marriot International e idealizado pelo Grupo Mendes, visa oferecer o mais alto padrão de excelência em atendimento e hospedagem. Localizado no coração da cidade, a estrutura do Sheraton Santos Hotel é extremamente acolhedora e…

EQUIPAMENTOS PARA COZINHA INDUSTRIAL: A IMPORTÂNCIA DE ESCOLHER BEM

Abrir um restaurante, lanchonete, indústria alimentícia, bar e qualquer empreendimento food service envolve uma série de desafios, por isso antes de investir é fundamental adotar alguns cuidados, tais como buscar o máximo de informações de mercado sobre como montar o seu estabelecimento e obter referências com quem já atua na área. Saber escolher bem os…

Cozinha do Hospital Albert Einstein: Um projeto de excelência

Inaugurado em 1971, o Hospital Israelita Albert Einstein é reconhecido pelos seus tratamentos com tecnologia de ponta e atendimento humanizado, o que ressalta o proposito da sociedade beneficente de oferecer à população do Brasil uma referência em qualidade da prática médica. Buscando sempre inovar e crescer com excelência, em 2006 o hospital iniciou um plano…

Cozinha do Farabello’S: União de sabor e saúde

Adotando o conceito de real food e confort food, a Farabello’S oferece um cardápio variado de lanches, pratos prontos e porções elaboradas com ingredientes frescos, sem temperos industrializados e molhos de fabricação própria. Atualmente, possui duas unidades, localizadas no shopping Itaquá Garden em Itaquaquecetuba e Shopping Bonsucesso em Guarulhos, no entanto já planeja abertura de…