SELF-SERVICE: EQUIPAMENTOS PARA DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES

Os restaurantes no formato self-service ganharam muita popularidade, principalmente na região metropolitana, onde a concentração de empresas é maior. Com o conceito de autosserviço, onde o próprio cliente se serve, esse formato é a opção mais escolhida por um público que não dispõe de muito tempo para suas refeições ou que procuram autonomia na montagem…

FRIGIDEIRA BASCULANTE: MAIS VERSATILIDADE NA COZINHA PROFISSIONAL

Existe uma série de equipamentos comuns e conhecidos na cozinha profissional, tais como fogão, chapa, banho-maria e caldeirão, no entanto existem alguns que não são tão comentados e merecem nossa atenção. Dentre eles, a frigideira basculante é um destaque, pois é um equipamento versátil e que tem demonstrado grandes benefícios na operação, tais como melhora…

AÇO INOXIDÁVEL: ESCOLHA CERTA PARA COZINHAS INDUSTRIAIS

Diferente das cozinhas residenciais, onde é comum encontrar madeira, vidro, mármore e plásticos, ao entrar numa cozinha industrial percebe-se que a maior parte dela é composta por equipamentos, mobiliários e acessórios em aço inoxidável, fato que desperta muitas dúvidas sobre a obrigatoriedade do uso deste material. Por isso, hoje vamos conhecer um pouco mais sobre…

COZINHA BRASILEIRA: MAIS QUE CULINÁRIA UMA VIAGEM GASTRONÔMICA

Há anos, chefs de todo Brasil levantam a bandeira da gastronomia brasileira, numa luta justa para mostrar a riqueza, sabor e diversidade dos nossos pratos. Em 2003, o chef Alex Atala, defendeu a culinária regional, colocando em suas receitas ingredientes da Amazônia, especificamente os paraenses, conforme exposto em seu primeiro livro Por uma Gastronomia Brasileira.…

SISTEMA DE PROTEÇÃO CONTRA INCÊNDIOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS

Ao montar um restaurante, bar, pizzaria ou qualquer estabelecimento de serviço alimentar é comum se preocupar com alguns quesitos, tais como estudar o mercado, definir o melhor cardápio, investir na qualidade dos alimentos, seguir as normas de segurança alimentar, adquirir os melhores equipamentos para compor a cozinha, contratar arquitetos para arrasar na decoração do salão,…

ALTA TECNOLOGIA PARA COZINHAS PROFISSIONAIS

Eficiência, produtividade, redução de custos e competitividade são alguns dos benefícios de quem opta trabalhar com alta tecnologia. Investimento que deixou de fazer parte exclusivamente dos espaços fabris e tem ganhado força em diversas áreas, dentre elas a cozinha profissional.   Inspirados no conceito de indústria 4.0 (quarta revolução industrial), que se caracteriza pelo conjunto de…