Os restaurantes no formato self-service ganharam muita popularidade, principalmente na região metropolitana, onde a concentração de empresas é maior. Com o conceito de autosserviço, onde o próprio cliente se serve, esse formato é a opção mais escolhida por um público que não dispõe de muito tempo para suas refeições ou que procuram autonomia na montagem…
Existe uma série de equipamentos comuns e conhecidos na cozinha profissional, tais como fogão, chapa, banho-maria e caldeirão, no entanto existem alguns que não são tão comentados e merecem nossa atenção. Dentre eles, a frigideira basculante é um destaque, pois é um equipamento versátil e que tem demonstrado grandes benefícios na operação, tais como melhora…
Diferente das cozinhas residenciais, onde é comum encontrar madeira, vidro, mármore e plásticos, ao entrar numa cozinha industrial percebe-se que a maior parte dela é composta por equipamentos, mobiliários e acessórios em aço inoxidável, fato que desperta muitas dúvidas sobre a obrigatoriedade do uso deste material. Por isso, hoje vamos conhecer um pouco mais sobre…
LINHA DE COCÇÃO 700, 900 OU 1000: CONHEÇA AQUI OS DIFERENCIAIS Para quem pesquisa por equipamentos de cocção certamente já deve ter se deparado com algumas nomenclaturas que geram dúvidas: “Linha 700”, “Série 900” ou apenas “Cocção 1000”. Nesse post, vamos esclarecer sobre esses termos, o que significa as numerações e principalmente os diferenciais de…
Há anos, chefs de todo Brasil levantam a bandeira da gastronomia brasileira, numa luta justa para mostrar a riqueza, sabor e diversidade dos nossos pratos. Em 2003, o chef Alex Atala, defendeu a culinária regional, colocando em suas receitas ingredientes da Amazônia, especificamente os paraenses, conforme exposto em seu primeiro livro Por uma Gastronomia Brasileira.…
Dentro de uma cozinha, o fogão é sempre a estrela principal já que é nele onde quase tudo acontece. Entendendo a importância desse equipamento, é preciso ficar sempre atento as inovações do mercado, pois assim como a maneira de cozinhar evoluíram, os fogões também passam por constantes transformações, que visam tornar o fluxo de trabalho…
Com a retomada do otimismo econômico, cresce também o interesse por novos investimentos, no entanto, a instabilidade dos últimos anos mostra aos empreendedores a importância de agir com cautela, onde é preciso analisar bem os riscos, apreender com as experiências do passado e estudar bem o mercado. Existem alguns caminhos para investir de forma segura,…
Alimentos fritos fazem parte do cardápio e da preferência de milhões de pessoas em todo o mundo e por isso as cozinhas profissionais precisam se preparar para atender a essa grande demanda com qualidade. As fritadeiras industriais oferecem a maneira mais segura e correta de executar frituras, mas para ter o melhor resultado é preciso…
Ao montar um restaurante, bar, pizzaria ou qualquer estabelecimento de serviço alimentar é comum se preocupar com alguns quesitos, tais como estudar o mercado, definir o melhor cardápio, investir na qualidade dos alimentos, seguir as normas de segurança alimentar, adquirir os melhores equipamentos para compor a cozinha, contratar arquitetos para arrasar na decoração do salão,…
Eficiência, produtividade, redução de custos e competitividade são alguns dos benefícios de quem opta trabalhar com alta tecnologia. Investimento que deixou de fazer parte exclusivamente dos espaços fabris e tem ganhado força em diversas áreas, dentre elas a cozinha profissional. Inspirados no conceito de indústria 4.0 (quarta revolução industrial), que se caracteriza pelo conjunto de…