As cozinhas de grande porte são muito comuns em indústrias, empresas de refeições coletivas, hospitais, entidades associativas, instituições de ensino, clubes e restaurantes populares. Nelas o grande desafio é proporcionar refeições nutritivas, em alta escala, com muita qualidade, sabor e higiene. Para isso, o time de chefs e cozinheiros precisa contar com equipamentos que suportem essa alta produtividade e ainda contribuam para tornar os processos mais simples e eficazes, tudo com excelente custo-benefício.
A Cozil, com vasta experiência nesse segmento, oferece uma completa linha de equipamentos de cocção, refrigeração e distribuição de refeições, além de mobiliários e carros para transporte de alimentos, todos apropriados para esse tipo de operação. Confira mais a seguir.
TOP 8: Equipamentos de cocção que não podem faltar nas cozinhas de grande porte
Produzida em aço inoxidável 304, a Industrial Line da Cozil foi desenvolvida para suportar a produção industrial de grande volume de refeições, oferecendo alta resistência e durabilidade. Veja os principais equipamentos que compõem essa linha:
- Caldeirão Industrial
- Frigideira Basculante
- Fogão Modular
- Char Broiler
- Chapa a Gás
- Banho-Maria
- Cafeteira
- Forno
Todos os equipamentos Industrial Line são na dimensão 1.000, que são maiores e possuem mais capacidade para cocção.
Como o caldeirão é um dos equipamentos mais utilizados nessa categoria, produzimos um artigo específico sobre ele, onde falamos sobre os modelos disponíveis, diferenciais e capacidade produtiva. Saiba mais clicando aqui.
Refrigeração para cozinhas de grande porte
Além da linha de cocção, os refrigeradores também desempenham um papel importante nas cozinhas de grande porte, sendo responsáveis por garantir o armazenamento adequado dos alimentos frios. Nessas cozinhas, os itens mais utilizados são:
- Refrigerador ou Freezer Vertical
- Pass Through
- Mini câmara
- Câmara fria, desenvolvida sob medida
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Carros para transporte de alimentos e linha de Mobiliário inox
Grandes cozinhas geralmente são divididas em vários ambientes, por isso precisam ter o máximo de organização e fácil mobilidade de uma área para outra. Nesse sentido os mobiliários e carros cumprem um importante papel. Veja a seguir os 6 itens desta categoria que são mais utilizados nas cozinhas de grande porte:
- Mesa
- Mesa com cuba
- Estante
- Prateleira Suspensa sobre montante
- Carro auxiliar
- Carro plataforma
Equipamentos para Refeitórios: Uma atenção especial
Os refeitórios merecem uma atenção especial, pois ficam diretamente em contato com o público. Além da qualidade, também é importante dimensionar a quantidade correta dos equipamentos e mobiliários, para garantir que todas as pessoas possam se servir com tranquilidade, mantendo um bom fluxo de circulação.
Saber posicionar bem o buffet quente e frio já ajuda a dar dinamismo ao espaço, mas alguns equipamentos podem contribuir ainda mais com a organização, tais como:
- Esteira transportadora para pratos e bandejas
- Carro para transporte de bandes
- Carro para transporte de pratos
- Guichê para devolução de bandejas
- Carro cantoneira
Grandes desafios, grandes soluções.
Simplificar os processos e dar versatilidade nas cozinhas de grande porte é um dos objetivos da Cozil. A empresa sabe que unindo a experiência profissional, dos chefs e cozinheiros, com a tecnologia e qualidade dos equipamentos é totalmente possível promover um trabalho de excelência e que gere a satisfação do consumidor final. O alimento produzido em alta escala pode ser tão saboroso, como qualquer outro preparado num restaurante de pequeno porte.
Para quem tem o desafio de administrar uma cozinha de grande porte, conte com a Cozil. Além dos equipamentos apresentados aqui, a empresa tem diversas soluções que certamente contribuição ainda mais com esse segmento.
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