DARK KITCHENS: O SERVIÇO QUE ESTÁ REVOLUCIONANDO O FOOD DELIVERY

Diversas empresas do food service estão investindo nas dark kitchens. Também conhecidas como cozinhas escuras ou cozinhas-fantasma, esse modelo de negócio surgiu para dar mais qualidade e eficiência operacional para um serviço que se tornou tão essencial na vida dos consumidores: O delivery de comida. Nesse artigo falaremos um pouco mais sobre esse conceito e…

TREINAMENTO EM EQUIPAMENTOS PARA COZINHA PROFISSIONAL

O trabalho dentro da cozinha profissional passa por constantes transformações, não apenas na elaboração e inovação dos pratos, mas também na forma como esses são produzidos. É comum encontrar os cozinheiros realizando cursos gastronômicos para atualização, mas muitas vezes um item importante é esquecido: O treinamento prático em equipamentos. Hoje vamos falar sobre a importância…

EQUIPAMENTOS DE COZINHA COZIL SÃO REFERÊNCIA NO SETOR HOTELEIRO

Seja para turismo ou trabalho, numa viagem longa ou express, a qualidade  é o mínimo esperado em qualquer serviço de hospitalidade. Independentemente se o estabelecimento é um resort, hotel ou pousada, de grande, médio ou pequeno porte, é fato que quesitos como atendimento, conforto, localização, limpeza, infraestrutura, relação custo-benefício, serviços 24 horas e café da…

COZINHA PROFISSIONAL COMPACTA: A SOLUÇÃO PARA PEQUENOS ESPAÇOS

Foi o tempo que para ter produtividade dentro da cozinha profissional dependia do tamanho dos equipamentos. A necessidade do melhor aproveitando de espaço dentro dos estabelecimentos comerciais, tais como do setor food service e de hospitalidade, aliado a demanda crescente por otimização de processos, exige que toda cadeia de fornecimento esteja preparada para desenvolver soluções…

A ALMA E O CORAÇÃO DA GASTRONÔMIA: CARDÁPIO X COZINHA INDUSTRIAL

Um fica exposto ao cliente, o outro, em geral, fica nos bastidores. Independentemente de suas posições, o cardápio e a cozinha industrial são dois fatores que devem receber especial atenção daqueles que almejam empreender no setor gastronômico, isso porque um causa influência no outro e ambos contribuem diretamente com o sucesso do estabelecimento. O cardápio,…